Resep Sawut Singkong Gula Merah yang Enak Beserta Manfaatnya

Sawut atau pasrah merupakan salah satu jajanan pasar yang berasal dari provinsi DIY. Makanan ini terbuat dari singkong yang diparut dicampurkan dengan gula merah lalu dikukus. Biasanya disajikan di pagi hari dengan teh hangat. Rasa makanan ini merupakan perpaduan manis dan gurih karena diberi parutan kelapa di atasnya.

Resep Sawut Singkong

1. Sawut Singkong  Gula Merah 

Bahan

  • 500 gram singkong
  • 150 gram gula merah, iris tipis
  • 50 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/5 sdt vanili bubuk
  • 1 lembar daun pandan

Bahan Taburan Kelapa

  • 100 gram kelapa parut
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat

  1. Singkong yang sudah dicuci bersih lalu diparut kasar.
  2. Campur gula merah dalam singkong. Tambahkan garam dan vanili.
  3. Panaskan kukusan.
  4. Masukkan sawi dan daun pandan ke dalam loyang yang dialasi daun pisang.
  5. Kukus saffron selama kurang lebih 20 menit.
  6. Kukus kelapa parut dan garam selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.
  7. Sajikan tumis dengan taburan kelapa parut. Paling enak dinikmati selagi hangat.

2. Sawut Singkong Gula Aren 

Bahan

  • 1 kg singkong potong dengan mesin pemotong singkong
  • 1 sdt garam
  • 200 gr gula aren, sisir halus
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 lembar daun pandan, potong-potong

Taburan:

Cara Membuat

  1. Kupas singkong dan cuci sampai putih. Potong menjadi 2 atau 3 bagian.
  2. Singkong diparut dengan parutan kasar hingga tipis memanjang.
  3. Aduk garam, gula merah dan gula pasir sampai rata.
  4. Campur singkong parut dengan campuran gula aren.
  5. Aduk sampai tercampur rata.
  6. Taruh dalam wadah tahan panas, masukkan potongan daun pandan.
  7. Aduk kelapa parut dengan garam, masukkan ke dalam wadah tahan panas.
  8. Kukus singkong dan kelapa parut pada kukusan panas sekitar 30 menit sampai singkong matang lalu angkat.
  9. Taruh singkong di piring saji, taburi dengan parutan kelapa.

Manfaat Olahan Makanan dari Singkong

1. Mengandung Pati Resisten

Makanan olahan dari singkong mengandung pati resisten, yang mirip dengan serat larut air. Selanjutnya, pati resisten dapat menyediakan makanan bagi bakteri baik di saluran pencernaan sekaligus mencegah peradangan.

Selain itu, pati resisten juga membantu metabolisme tubuh menjadi lebih baik sekaligus mengurangi risiko obesitas dan juga diabetes tipe 2. Hal ini terjadi dikarenakan kadar gula dalam darah terkontrol. Sebagai bonus, rasa kenyang lebih lama sehingga asupan kalori tidak berlebihan.

2. Mengandung Kalori Tinggi

Olahan dari singkong mengandung kalori yang tinggi, yaitu sebesar 112 kalori dalam setiap 100 gr sajiannya. Jumlah ini lebih tinggi dibandingkan umbi-umbian lain seperti kentang (76 kalori) dan bit (44 kalori). Itulah kenapa makanan dari singkong sangat populer.

Namun, kalori yang tinggi tetap perlu diantisipasi karena bisa memicu kenaikan berat badan berlebih sampai obesitas. Jadi, mengonsumsi makanan dari singkong harus dalam porsi yang cukup (73-113 gram) per porsi.

3. Berfungsi Sebagai Anti Inflamasi

Kandungan singkong memiliki sifat anti inflamasi dan antioksidan. Singkong juga sering digunakan dalam pengobatan alternatif untuk mengobati diabetes, diare, rambut rontok, infertilitas, infeksi kulit, dan kanker.

Namun, penelitian ilmiah lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan singkong sebagai cara yang efektif untuk mencegah atau mengobati kanker.

 

Itulah pembahasan kali ini tentang resep sawut singkong gula merah yang enak beserta manfaatnya.

Add Comment